Le Club des FOUDE:

Peninsula - Le Lobby

Publié le 12.04.2017

Le Peninsula séduit aussi dans son lobby à l’heure du thé

 UN SOUS CHEF : En attendant la nomination avant l’été d’un chef pâtissier, il faut saluer le talent de celui qui, à l’hôtel Peninsula Paris (5 étoiles) fait la transition, après le départ d’Anthony Terrone : Yann Le Douaron, 26 ans, rôdé chez Carl Marletti et au Plaza-Athénée. Un sous chef déterminé, créatif et ardent à la tâche, partagé entre les restaurants « Le Lobby » et « L’Oiseau blanc », comme à « L’Heure du thé » l’après-midi. Avec Nicolas Tremoliere il fait un malheur.

 UN GOUTER DE CHOIX : Comme à l’anglaise « L’heure du thé » (45 €) est servie au rez-de-chaussée, dans le restaurant « Le Lobby » ou sur la terrasse aux beaux jours,  avec les traditionnels sandwiches au pain de mie, les scones, une verrine de fruits rouges et bien sûr les mini-pâtisseries, en haut du présentoir : la tarte citron meringuée au jus de yuzu et de citron vert ; le tiramisu à base de café du Mexique broyé minute et une coque chocolat noisette ; une sphère coco avec des segments de pamplemousse et une gelée d’agar-agar ; un cookie au chocolat lait et noisettes. Gaufres, cupcakes, bonbons et sélection de milkshakes pour une « heure du thé » spécial enfants (37 €). « Tea Time Prestige » (65 €) avec flûte Taittinger Brut Réserve.

 UNE GAMME DE THES : Belle sélection de thés verts, noirs et parfumés (12 €). Exclusivité : le « 2016 Summer Darjeeling and Malty Assam », mélangé concocté pour tous les Pëninsula par Biharat Bajoria, à l’occasion du 150e anniversaire de la maison mère « The Hongkong & Shangaï Hotels ». Thé glacé, chocolat chaud et chocolat viennois, Matcha au lait. On aurait préféré des théières en porcelaine plus adaptées aux thés classiques. Mais on salue un personnel accueillant, attentif et souriant.

 * Peninsula Paris, 19, avenue Kléber – 75016 Paris. Tél : 01 58 12 28 88. Ouvert tous les jours. Salon de thé dès 15 h.

http://www.paris.peninsula.com/fr

 Gilles Brochard