Le Club des FOUDE:

Café de la Paix

Publié le 10.11.2017

Depuis l’arrivée du chef Laurent André le café de la Paix se réveille !

LE PITCH : À deux pas de la place Vendôme au pied de L’opéra, le café de la paix est un des lieux incontournables de Paris. Faste d’antan et style second empire pour un restaurant qui fait le buzz depuis 1862. Lieu mythique, qui a vu passé dans ses murs, écrivains, chanteurs, comédiens ou politiques, depuis toujours.

LE CHEF : Laurent André est arrivé il y a un an et a commencé par sculpter la carte gastronomique, en l’allégeant. Ce natif du Jura, revisite les plats iconiques de la maison et impose maintenant quelques assiettes de caractère, colorées et parfois plus light.

L’ASSIETTE : L’assiette propose, banc de l’écailler, gratinée d’oignon (recette de 1862), tartare de bœuf de l’Aubrac très réputé, et sole meunière beurre blanc. Mais le chef propose aussi des coquilles Saint Jacques en carpaccio sur rémoulade de céleri, et un pavé de lieu jaune vapeur, ou un taboulé de quinoa rouge.

LES MENUS ET PRIX : Les menus de saison 39 €, 46 €, 56 €.

5 Place de l’Opéra 75009 - Tél : 01 40 07 36 36