Le Club des FOUDE:

Tataki Hamachi de Yoko

Publié le 03.06.2017

                                   

Recette pour 4 / facile / préparation 15mn / cuisson 4mn

      Ingrédients

            -75 g de Yellow Tail par assiette
-1 demi oignon blanc
-1 quart de concombre
-1 petite barquette de daikon cress
-20 g de poutargue 


      Pour la sauce :
-100 g de sésame blanc
-10 cl d’huile de sésame
-10 cl de sauce soja
-20 cl de vinaigre de riz
-Sel
-Poivre.  


      Progression

      Rincer à l’eau froide et égoutter l’oignon blanc, puis le couper en tranches fines. 
Trancher le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis le trancher en fines rondelles 
Saisir les morceaux de Yellow Tail à la poêle afin d’obtenir une coloration homogène, en les ayant salés et poivrés au préalable. 
Une fois le Yellow Tail refroidi, le trancher finement. 
Dresser l’assiette avec le concombre et l’oignon au centre, puis rajouter 5 tranches de Yellow Tail par assiette, rajouter le cress daikon, la poutargue et la sauce par-dessus.