Le Club des FOUDE:

Recette de Chef

Restaurant Nomicos

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La plus iodée des adresses de ce printemps au cœur de Paris.

FOU DE : Nomicos ce nouveau restaurant iodé au cœur de Paris, totalement repensé par le chef vantant les allures de la méditerranée.Sur un sol de bois de chêne, des tables couleur ivoire, des fauteuils en cuir, des luminaires en verre soufflé de grandes baies vitrées apportent une lumière solaire en rapport avec l’assiette méditerranéenne. Sur chaque table une sublime sculpture de l’artiste italienne Monica Cortesi apporte un clin d’œil à la femme italienne du chef. Les tables, sont largement espacées pour une plus grande confidentialité, et proposent juste 38 couverts.

LE CHEF : Marseillais, d’origine, les parfums de la garrigue, et les légumes gorgés de soleil, régissent encore aujourd’hui l’esprit de Jean Louis Nomicos qui remet au gout du jour de sa cuisine la méditerranée. Le chef a appris la culture du produit, et le perfectionnisme du geste auprès du maitre Ducasse chez qui il a fait ses classes des 18 ans. « Grande cascade » puis « Lasserre » où il est couronné de deux étoiles avant d’ouvrir son restaurant en lieu et place de celui ci : « les tablettes », qu’il refonde totalement pour y ouvrir une nouvelle carte.

L’ASSIETTE : Une mise en avant des saveurs du soleil en fonction du marché et de ses envies, mais une cuisine, sincère et généreuse. On retrouve la Royale de fenouil aux oursins pour les inconditionnels de Marseille, un Ris de veau au citron caviar, un contraste qui permet aux parfums de dialoguer. Et on découvre : des assiettes totalement nouvelles aux saveurs iodées merveilleusement interprétées.

LES PRIX ET MENUS : Trois choix : 95 € - 125 € - 150 € -

JEANS OU DENTELLES : Les deux seront le bon choix.

16 Avenue Bugeaud, 75016 Paris –T : 01 56 28 16 16