Le Club des FOUDE:

Le Square

Publié le 15.12.2017

Le Square magnifique lieu dans le Mayfair chic de Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC)

LE CHEF : C‘est un frenchy aux foureaux ancien de chez Guy Savoy Clément Leroy,
“Aujourd'hui, avec sa femme il se lance un nouveau défi en rejoignant Le Square” un restaurant de 80 places avec bar. Un lieu élégant, moderne, crée par Virgile and Partners.

DANS L’ASSIETTE : Maquereau cornish radis rose, Crabe de devon cueillis à la main, Langoustine écossaise marine tête croquante, Anguille de lincolnshire fume, oursin, litchi, Rouget croquant,  Selle d'agneau en croûte de malt, Surlonge de bœuf joue braisée, Cerf de Yorkshire poêlé, salsifis. En dessert, Confit de patates douces blanches: gardénia, pamplemousse, crème glacée au miel: Chocolat grand cru pistache, shiso rouge: Soufflé arlequin chocolat noir, vanille des comores, crème glacée cascara.

LES PRIX : Déjeuner – 36€, 29€, 110€, 130€.

L’ADRESSE : 6-10 Bruton Street - London W1J 6PU UK - T : + 44 207 495 7100

 http://www.squarerestaurant.com

 

MARGARET KEMP from LONDON